A ASCAR, por meio de ações de Educação e Promoção da Saúde, tem por objetivo promover a saúde, atuando diretamente com as comunidades rurais para o resgate dos saberes populares e a qualificação do autocuidado das famílias rurais, no qual cada um seja sujeito da sua própria saúde, da garantia dos seus direitos à saúde pública, do seu bem-estar e da sua qualidade de vida.
Com base nos dados epidemiológicos existentes, busca-se trabalhar como apoio e integração com o Serviço de Vigilância em Saúde, nos níveis de gestão municipal, regional e estadual, através da construção/implantação de políticas públicas para a saúde, a educação em saúde, o lazer comunitário, a fitoterapia e o conhecimento sobre plantas medicinais, aromáticas e condimentares, promover a prevenção das diferentes doenças, orientar sobre os ricos potenciais dos agrotóxicos, e apoiar o Programa de Agentes Comunitários de Saúde (PACS), bem como a Estratégia Saúde da Família (ESF).
