Receitas

Ingredientes:



- 1 batata cará grande (cerca de 1 kg)
- 9 xícaras de açúcar mascavo
- 3 kg de farinha de milho fina
- 3 xícaras de banha ou azeite
- 12 copos de água
- 15 ovos
- 3 colheres (sopa) de sal
- 4 ½ colheres (sopa) de fermento biológico
(-quantidade para 3 kg de pão)


Modo de Preparo

Descasque a batata em água corrente. Para facilitar, corte em pedaços. Depois, coloque os pedaços em uma bacia com água. Rale a bata. Quando estiver tudo ralado, sove a pasta, até ficar bem consistente.



Quando pronto, misture em outro recipiente o açúcar mascavo, o sal e a banha derretida ou azeite. Acrescente 12 copos de água morna, para desmanchar o açúcar, formando uma calda. Coloque a pasta de batata na calda. Mexa até misturar bem.



Misture o fermento com a farinha de milho, e acrescente à pasta. Continue mexendo, até formar uma massa consistente. Cubra a massa com uma toalha, para deixá-la descansar e crescer.



Quebre os ovos, separando as claras das gemas. Bata as claras, e depois acrescente as gemas. Quando a massa tiver crescido, misture os ovos batidos, mexendo bem.



Coloque a massa em fôrmas untadas. Leve ao forno aquecido, e espere meia hora até ficar pronto. Para fôrmas de ½ kg, esta

Coloque numa bacia ou na batedeira, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar durante uns 40 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque-os em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar. A temperatura do forno deve ser de 200 graus.