Receitas

Rocambole de Pinhão



INGREDIENTES (porção para 8 pessoas)



Para a massa:

700g de pinhão cozido, descascado e moído

350g de carne de gado moída

350g de carne de porco moída

2 ovos

2 colheres de sopa de farinha de trigo

50g de margarina

1 xícara de tempero verde

1 ½ colher de sopa de sal

1 colher de sopa de caldo de carne



Para o recheio:

1 ovo cozido

2 fatias de presunto

1 colher de sopa de óleo

½ pimentão

½ cebola

1 tomate

sal à gosto

1 cenoura







MODO DE PREPARO



Misture a carne de porco e gado moídas com o pinhão. Adicione 2 ovos e misture bem. Coloque o sal, o caldo de carne, o tempero verde e misture. Por último, acrescente a farinha. Misture tudo até formar uma massa homogênea e consistente. Deixe a massa descansando numa travessa e faça o recheio; refogando por, aproximadamente, 10min, o pimentão, a cebola, o tomate, a cenoura e o presunto picados em uma panela com 2 colheres de óleo. Adicione uma colher de chá de sal.



Em seguida, espalhe a massa sobre um plástico para poder dar forma, deixando-a com uma espessura de, aproximadamente, 2cm. Espalhe o recheio sobre a massa, juntamente com 1 ovo cozido e picado. Junte as pontas do plástico e modele a massa até dar forma ao rocambole. Retire o plástico e coloque o rocambole em uma forma. Pincele a margarina sobre a massa. Decore com algumas fatias de bacon. Leve ao forno por 1h (lenha) ou 40min (gás).