Receitas

Ingredientes:

- 1 kg de filé de carpa

- 50 gramas de bacon picado

- pimenta-do-reino preta moída

- 1 noz moscada ralada

- sal a gosto

- alho picado a gosto

- tripa seca de bovino

- cordão





Modo de preparo:

Moa o filé de carpa e tempere com sal, alho e pimenta-do-reino. Acrescente o bacon picado e misture até que a massa fique homogênea. Deixe descansar por 20 minutos, para que o peixe pegue o tempero.


À parte, deixar a tripa seca de molho em água, sal e limão por alguns minutos. Depois, coloque-a no funil do moedor. Encha a tripa (mas não demais, para não estourar) com o filé de carpa temperado e fazer o amarrio com o cordão.

Fure a lingüiça com palito, para sair um pouco de ar e coloque-a numa panela com água fria. Leve ao fogo por, no máximo, 5 minutos e, em seguida, dar um choque térmico em água fria. Deve ser consumida, no máximo, em 20 dias.





Santo Antônio da Patrulha/RS