Receitas

Ingredientes para a massa
1 kg de aipim
1 colher (sopa) de manteiga
Queijo ralado a gosto
150 ml de leite ou requeijão

Modo de preparo
1º - Cozinhe o aipim até que fique molinho.
2º - Quando estiver pronto, escorra a água e tire os fiapos que ficam no meio da raiz.
3º - Amasse bem o aipim e junte a manteiga, o queijo e o leite ou requeijão.
4º - Mexa bem até ficar bem lisinho e homogêneo.

Ingredientes para o molho
500 g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
3 cebolas
3 tomates
1 pimentão
Alho a gosto
Pimenta dedo de moça
1 abobrinha picada
1 berinjela picada
Cenoura, couve flor, brócolis, folhas de PANCs (plantas alimentícias não convencionais) a vontade
Tempero verde
Urucum (colorau)
Páprica picante
Cúrcuma
Sal a gosto

Modo de preparo
1º - Frite a carne moída em uma panela com o óleo até que fique douradinha.
2º - Após acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimenta picados. Deixe refogar.
3º - Acrescente as verduras, o urucum, a páprica e a cúrcuma.
4º - Deixe ferver até formar um molho e as verduras estejam cozidas. Tempere com sal a gosto.

Montagem do escondidinho
1º - Coloque o molho no fundo de um refratário.
2º - Coloque o purê de aipim por cima do molho.
3º - Acrescente por cima o queijo e orégano a gosto.
4º - Leve ao forno em temperatura de 200°C, até dourar. Sirva em seguida.