Receitas

Ingredientes
10 litros de leite pasteurizados
¾ de um copo de água morna
Sal a gosto
1 colher (sopa) de coagulante líquido

Modo de preparo
1º - Esquente o leite até 35°C. Quando o leite chegar nessa temperatura, desligue o fogo.
2º - Prepare o coagulante líquido com ¾ de um copo de água e uma colher de sal. Misture bem e adicione ao leite.
3º - Deixe descansar por 30 minutos até coalhar.
4º - Corte em quadradinhos e deixe parado por 5 minutos para o soro separar do leite coalhado.
5º - Tire um pouco do soro com o auxílio da peneira.
6º - Dissolva o sal com meio copo de soro e misture com o leite coalhado.
7º - Ligue o fogo novamente. Misture o leite até chegar aos 40°C.
8º - Retire o excesso de soro com o auxílio da peneira.
9º - Coloque o queijo na forma e aperte para que saia um pouco mais do soro.
10º - Depois de colocar na forma, deixe parado por, no mínimo, 24 horas.
11º - No dia seguinte desenforme e bom apetite!

Sugestão: Para deixar o queijo no ponto de ralar: Após desenformar coloque sal grosso em todo queijo e deixe parado por duas semanas. Depois de ralado, conserve o queijo na geladeira até dois meses.