Receitas

Ingredientes para o recheio
200 g de ricota peneirada/esfarelada
1 brócolis médio picado
10 g de sal
2 g de pimenta branca
1 g de noz moscada

Modo de preparo do recheio
1º - Utilize um coador para peneirar/esfarelar a ricota.
2º - Acrescente os outros ingredientes e mexa.
3º - Coloque o recheio no saco de confeitar (o mesmo utilizado para distribuir o merengue em bolos).

Ingredientes para a massa
100 g de farinha de trigo
1 ovo
Obs.: prepare a quantidade suficiente na proporção dos ingredientes acima; por ex.: se for 200 g de farinha, utilizar 2 ovos; se 300 g, 3 ovos e assim por diante.

Modo de preparo
1º - Misture os ingredientes.
2º - Amasse e passe no cilindro.
3º - Corte em retângulos. Pode ser no formato da massa de pastel grande
4º - Depois, fazer o pré-cozimento em uma panela com água fervento e uma porção de sal a gosto.
5º - Ao retirar na panela coloque em uma água gelada, se preferir pode conter gelo, para dar o choque térmico.
6º - No final, coloque a massa em uma tábua para secar e preparar e montar o canelone.

Montagem do Canelone
1º - Distribua o recheio na massa, em forma de uma tira, utilizando o saco de confeiteiro.
2º - Dobre os lados da massa primeiro, e enrole na forma do recheio.
3º - Cubra o fundo de uma refratário com molho de sua preferência (molho branco, molho de tomate) e distribua os canelones. Esse processo é feito em duas camadas.
4º - Leve ao forno por volta de 10 minutos, até ficar bem gratinado.