Receitas

Ingredientes
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
4 colheres (sopa) ricota aquecida ou manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (se preferir, pode usar a farinha integral)
Tempero verde (cebolinha, salsinha) a gosto
1 colher (sopa) rasa de sal
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Meio copo de água (ou até dar o ponto da massa)
Para o recheio, pode usar carne moída ou queijo, de acordo com a preferência.
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo
1º - Coloque a mandioca em um recipiente e com um garfo, amasse um pouco mais deixando na consistência de purê.
2º - Acrescente a ricota ou manteiga e misture até a massa ficar homogênea.
3º - Coloque a farinha e o tempero verde e misture.
4º - Coloque o sal e o queijo ralado, misture.
5º - Acrescente aos poucos a água e amasse com a mão até ficar no ponto de purê. Se necessário, adicione mais água.
6º - Coloque num prato os ovos para mergulhar os bolinhos, com a clara e a gema misturadas.
7º - Em outro prato, deixe a farinha de rosca, que será usada para cobrir os bolinhos.
8º - Agora, vamos montar. Pegue uma quantia de massa e amasse na palma da mão, por cima coloque o recheio e utilize mais massa para fecha-lo.
9º - Mergulhe o bolinho nos ovos e depois passe na farinha de rosca.
10º - Faça isso até terminar a massa.
11º - Outra forma de montagem seria um bolo grande recheado, montado em uma forma.
12º - Para isso, unte uma forma redonda e divida a massa em duas partes.
13º - Cubra o fundo da forma com uma parte da massa.
14º - Acrescente o recheio até cobrir a massa.
15º - Use a outra parte da massa para cobrir o recheio. Se preferir, acrescente queijo ralado por cima.
16º - Leve ao forno pré-aquecido em uma temperatura de 250ºC e deixe assar por 40 minutos.
17º - Estão prontos os bolinhos. Bom apetite!