Receitas

Ingredientes para o nhoque
2 batatas-doces médias
1 xícara (chá) de farelo de aveia
½ xícara (chá) de farinha de arroz ou polvilho
¼ xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
2 colheres (sopa) de sal marinho
½ colher (chá) de pimenta branca em pó

Modo de preparo
1° Cozinhe as batatas sem casca por 25 minutos. Quando estiverem cozidas, retire a água. Enquanto quentes, amasse-as bem e reserve.
2° Em uma bacia coloque o purê e acrescente os outros ingredientes com cuidado. Amasse até obter uma massa homogênea e elástica.
3° Divida em porções e, em uma tábua, role cada uma até obter um cordão na espessura desejada. Corte-os em pedaços de mais ou menos 2 cm.
4° Em uma panela coloque a água para ferver, após fervida vá adicionando os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície significa que estão cozidos.
5° Quando cozidos, retire com uma espumadeira, deixe escorrer toda a água e coloque-os em uma travessa grande, cuidando para que não encostem, a fim de não grudar.

Ingredientes para o molho
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal marinho
1 xícara (chá) de manjericão fresco
½ xícara de talos da horta picados (talos de salsa, cenoura, beterraba...)
3 colheres (chá) de amendoim ou nozes (sem casca)
½ xícara (chá) de óleo
Suco de um limão
½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo
1° Pique o alho. Coloque nem copo, acrescente o sal e macere bem com um pilão.
2° Acrescente o manjericão, os talos e o amendoim ou nozes e macere novamente.
3° Depois de bem marecerado, acrescente o óleo e o limão e mexa bem.
4° Sirva por cima dos nhoques.

Dica: para o preparo do nhoque pode-se utilizar mandioca, inhame, abóbora ou moranga em substituição à batata-doce. Pode-se preparar outro sabor de molho utilizando talos e folhas de legume.