Receitas

Tradicionalista Sueli Silveira
Porto Alegre/RS

Ingredientes
1 kg de rabada
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de orégano
1 kg de aipim sem casca inteiro
Tempero verde a gosto

Modo de preparo
1° Fatie em grandes pedaços a rabada. O ideal é cortar em cada articulação da carne.
2° Frite com o óleo, a cebola e o alho por cerca de cinco minutos. Acrescente o sal, o orégano e o aipim.
3° Coloque água até cobrir o aipim e carne. Cozinhe por 40 minutos, se necessário acrescente mais água.
4° Quando estiver pronto, coloque o tempero verde a gosto.

Dicas: o aipim ou mandioca é uma raiz tuberosa rica em carboidratos, fibra, potássio, sódio e vitamina C. Dentre suas variedades, a amarela contém vitamina A, importante para saúde da pele e dos olhos. Suas folhas apresentam elevado teor de proteína, vitaminas A e C e minerais. 100 g de mandioca possui 125 calorias.