Receitas

Leila Ghizzoni
Nutricionista e extensionista rural

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cateto integral
6 xícaras (chá) de água
6 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 xícara (chá) de cebola picada ou 1 unidade média
1 xícara (chá) de pinhão cozido e cortado em rodelas
1 colher (sopa) rasa de sal
1 xícara (chá) de ricota picada
1 xícara (chá) de manjericão picado

Modo de preparo
1° Cozinhar o arroz com a água.
2° Enquanto isso, em outra panela, coloque metade do óleo e a cebola e refogue.
3° Acrescente o pinhão e o sal e refogue mais um pouco.
4° Acrescente o arroz já cozido e misture bem, com o fogo baixo. Se necessário acrescente um pouco de água.
5° Acrescente a ricota, o manjericão e o restante do óleo e mexa novamente, sempre em fogo baixo, por mais 5 minutos, até incorporar o sabor.
6° Sirva no prato e enfeite com um pinhão inteiro e umas folhas de manjericão.

Dicas: o pinhão é uma semente da araucária, da família dos alimentos oleaginosos, que contém: carboidrato que nos fornece energia; fósforo, importante para boa memória; potássio, auxilia na contração muscular; fibras, bom funcionamento do intestino. 5 unidade de pinhão (100g) contém 174 calorias.