Receitas

Nutricionista do IRGA Cleuza Amaral
Porto Alegre

Ingredientes
2 abobrinhas verdes pequenas
2 xícaras (chá) de arroz cozido – 200 g
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média
2 dentes de alho temperados com páprica
150 g de linguiça fina
1 batata crua ralada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Orégano, sal pimenta do reino e queijo ralado a gosto

Modo de preparo
1° Cozinhe as abobrinhas inteiras por alguns minutos. Reserve.
2° Liquidifique o arroz cozido com a água em temperatura ambiente até virar um creme homogêneo. Reserve.
3° Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho temperado. Acrescente a linguiça,o creme de arroz, a batata ralada, o sal a gosto e cozinhe.
4° Retire a parte de cima da abobrinha (a tampa), remova as sementes e preencha com o creme de arroz.
5° Cubra com a salsinha verde, o orégano e o queijo ralado a gosto.

Rendimento: 2 porções

Sugestão: a abobrinha pode ser substituída por moranga.

Dica: a abobrinha é rica em carotenoides e luteína, importante antioxidante que previne o envelhecimento e as doenças degenerativas causadas pelos radicais livres. Além disso, açúcares e fibras, vitaminas do complexo B, C e minerais como cálcio, potássio, fósforo, ferro e manganês.