Receitas

Nutricionista Leila Ghizzoni
Porto Alegre - RS

Massa de farinha de arroz e de milho
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de água

Modo de preparo
1º Misture os ingredientes secos.
2º Acrescente a manteiga derretida ou amolecida, a água e o ovo.
3º Amasse até a massa ficar toda unida.
4º Coloque em formas de quindim ou no formato que preferir. Pode também ser feito palitinhos, socando a massa na forma de bolo e cortando em seguida.
5º Leve para assar em fogo médio (200-250ºC) por, aproximadamente, 20 min ou até dourar.


Massa de farinha de trigo integral
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açafrão
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de água

Modo de preparo
1º Misture os ingredientes secos.
2º Acrescente a manteiga derretida ou amolecida e a água.
3º Amasse até ponto de massa de pão.
4º Coloque em formas de quindim ou no formato que preferir. Pode também ser feito palitinhos, socando a massa na forma de bolo e cortando em seguida.
5º Leve para assar em fogo médio (200-250ºC) por, aproximadamente, 20 min ou até dourar.


Antepasto de berinjela
Ingredientes
1 berinjela média
1 dente de alho
¼ de cebola grande
1 colher (chá) de sal
½ colher (cafezinho) de pimenta moída
2 colheres (sopa) de óleo de oliva

Modo de preparo
1º Pique em tirinhas a berinjela, a cebola e o alho.
2º Misture o sal, a pimenta e o óleo e leve ao fogo para cozinhar, com a panela tampada por, aproximadamente, 5 min ou até ficar bem cozido.


Antepasto de abobrinha com cenoura
Ingredientes
1 abobrinha média
1 cenoura média
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de ricota (50g)
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de óleo de oliva

Modo de preparo
1º Pique a abobrinha em cubinhos e rale a cenoura (ralo grosso).
2º Misture o sal e o óleo e leve ao fogo para cozinhar, com a panela tampada por, aproximadamente, 5 min ou até ficar bem cozido.
3º Retire do fogo, misture a ricota esmagada e o requeijão.

Sugestão: os antepastos podem ser guardados em vidros esterilizados e bem lacrados, na geladeira, por até uma semana.


Dicas:
As farinhas de arroz e milho não contém glúten (proteína do trigo, aveia, centeio e cevada) e são ricas em carboidratos.
A farinha de trigo integral contém grande quantidade de fibras que auxilia no controle dos níveis de colesterol e bom funcionamento do intestino.
A berinjela é um legume que contém betacaroteno, vitaminas A, C e complexo B, e minerais como potássio, cálcio, ferro e magnésio. Contém 20 calorias cada 100g.
A abobrinha contém vitaminas A e do complexo B, além de minerais como potássio, fósforo e cálcio e contribui para reduzir a hipertensão arterial. Contém 24 calorias cada 100g.
A cenoura também é fonte de betacaroteno e vitamina A que auxilia na boa saúde dos olhos. Contém 30 calorias cada 100g.