Receitas

Reporter Rogério Antunes
Extensionista Rural e Nutricional Leila Ghizzoni
Participação especial de Lorenzo Carvalho Schott

Ingredientes
1 repolho médio ou grande
1 cenoura média
1 cebola média
3 ramos de brócolis
3 ramos de couve-flor
1 tomate médio
5 fatias de queijo
Sal, tempero verde e pimenta moída a gosto

Modo de preparo
1º - Desfolhe o repolho cuidando para não quebrar as folhas e lave-as.
2º - Corte a ponta da folha onde tem o caule mais rígido e passe o rolo de massa ou uma garrafa sobre as folhas de repolho para afinar as nervuras de modo que a folha fique dobrável sem quebrar. Reserve.
3º - Pique os legumes crus e o queijo, misture tudo num recipiente e acrescente sal, tempero verde e pimenta a gosto.
4º - Feche cada folha de repolho em 3 partes: 1º lado direito, 2º lado esquerdo e, por último, a parte inferior, de modo que forme um envelope.
5º - Faça 2 furos na frente do envelope, com distância de 2 cm, e passe um talinho do próprio repolho, de um furo a outro, de modo que prenda as 3 dobraduras e pelo lado de dentro do envelope, não atravessando a parte de trás.
6º - Coloque o recheio nos envelopinhos de repolho. Arrume-os de pé numa panela com 1 cm de água no fundo e leve para cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos.

Sugestões: podem ser utilizados os legumes e o recheio de sua preferência. Também pode ser cozido no vapor.

Dicas: os envelopinhos de repolho são uma opção divertida de incentivar as crianças a consumir verduras e legumes, além de ser muito nutritiva por conter quantidade significativa de vitaminas, minerais e fibras.