Receitas

Lasanha de Agnolini (Capeletti)


Repórter Rogério Antunes

Ingredientes
Massa
1 kg de farinha
10 ovos

Modo de preparo
1º - Misture a farinha e os ovos até ficarem com consistência.
2º - Amasse a massa, coloque-a sobre uma mesa e com um rolo espiche-a.
3º - Corte a massa em tiras e monte o agnolini.

Recheio
2 kg peito de frango (filé)
1 kg carne bovina (pescoço, tatu, panela)
Louro
Alecrim
Cebola verde
Cebola
Alho verde
Dente de alho
Salsa
Sal

Modo de preparo
1º - Para fazer o recheio, cozinhe o peito de frango e a carne bovina com o louro, alecrim, cebola verde, cebola, alho verde, dente de alho, salsa e sal.
2º - Após retirar do fogo, deixe as duas carnes esfriarem e secarem, para depois moer e misturar. Separe e guarde o caldo de carne.
3º - Despeje o caldo de carne quente no pão fatiado envelhecido, coloque a noz moscada, esmague tudo e adicione ao recheio de carnes moídas. Passe na máquina de moer novamente, para ficar fino.