Receitas

Ingredientes
500g de folhas de mostarda
50g de folhas de orégano
6 dentes de alho
50g de folhas de manjericão
300g de alho poro picado
300ml de óleo de soja
300ml de azeite de oliva
20g de sal marinho
70ml de vinagre
350g de castanhas ou nozes

Modo de preparo
1° - Lave bem as folhas de mostarda, deixando de molho em água sanitária diluída em água (1 colher de sopa de água sanitária sem perfume para cada litro de água) por 5 minutos e as enxaguando bem.
2° - No processador ou liquidificador coloque as folhas de orégano, os dentes de alho, as folhas de manjericão, o alho poro, 150ml de óleo de soja, quanto couber de folhas de mostarda e 150ml de azeite de oliva. Processe e vá acrescentando um pouco mais de folhas de mostarda.
3° - Coloque o vinagre, mais folhas de mostarda e processe novamente.
4° - Retire do processador e reserve.
5º - Novamente no processador, coloque o restante do azeite de oliva, 100ml de óleo de soja e o restante das folhas de mostarda. Processe.
6° - Adicione o sal marinho e as castanhas ou nozes. Processe novamente.
7° - Misture com o que estava reservado e está pronto o molho pesto com mostarda.

Obs.: Pode-se envasar o molho em frascos de vidro esterilizados.
Rendimento: 2 kg de molho.