Receitas

Ingredientes
600g de aipim
2 colheres (sopa) de manteiga
400g de carne de galinha caipira
sal e tempero verde a gosto
1 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
300ml de água
200g de creme de leite fresco
200g de queijo em fatias
rodelas de linguiça defumada
2 dentes de alho picados

Modo de preparo
1° Descasque o aipim e cozinhe; retire o fiapo do aipim e o esmague com um garfo, colocando a manteiga e formando uma pasta. Reserve.
2° Tempere a carne de galinha caipira com sal, os dentes de alho e tempero a gosto e frite em óleo quente, durante 50 minutos, em uma panela funda.
3° Com a galinha já frita, coloque a cebola picada, a farinha de mandioca e o extrato de tomate. Tempere com o tempero verde a gosto. Adicione água a gosto para encorpar o molho.
4° Retire do fogo, retire os ossos, a pele e desfie a galinha.
5° Coloque a galinha desfiada de volta ao molho e misture junto com 100g de creme de leite.
6° Com as mãos, molde no fundo de uma travessa uma camada com a pasta de aipim.
7° Sobre esta, coloque uma camada de galinha desfiada com molho e uma outra camada com queijo fatiado.
8° Novamente, molde uma camada com a pasta de aipim, desta vez mais fina do que a primeira.
9° Cubra com 100g de creme de leite e decore com tiras de queijo, rodelas de linguiça defumada e tempero verde.
10° Leve ao forno em temperatura média durante 30 minutos.
11° Retire do forno e está pronto o Escondidinho de Aipim!

Dicas: aipim ou mandioca é uma raiz que contém carboidrato, um macronutriente essencial para energia do nosso organismo. Também rica em vitaminas do complexo B, que auxiliam no combate à ansiedade e depressão e bom funcionamento do intestino e fibras solúveis que propiciam solubilidade das gorduras no sangue. Cultivada por várias nações indígenas na América Latina. Contém 151 calorias a cada 100g.