Receitas

Ingredientes:
- 4 kg de aipim;
- 200g de folhas de língua de vaca;
- 1,2kg de farinha de trigo;
- 3 ovos;
- 4 colheres de sopa de sal;
- queijo ralado;
- molho de tomate e cebola a gosto.

Modo de preparo:
1° retire os talos das folhas de língua de vaca. Corte em pequenos pedaços as folhas e triture-as no liquidificador com os ovos e um pouco de água. Interrompa o processo algumas vezes e mexa para facilitar a trituração e mistura dos ingredientes. Faça até que forme um creme. Reserve.
2° Cozinhe bem os aipins com um pouco de sal;
3° retire a raiz do meio dos aipins e amasse-os bem, até que virem uma pasta.
4° Misture o creme das folhas de língua de vaca com a pasta de aipim;
5° aos poucos, vá acrescentando a farinha enquanto mistura;
6° com ajuda de um cilindro para moldar ou manualmente, molde os nhoques e coloque-os para cozinhar na água quente com um pouco de óleo durante aproximadamente 4 minutos – até que os nhoques subam à superfície.
7° Com uma escumadeira, retire os nhoques e coloque-os em um prato refratário untado com um pouco de óleo;
8° com os nhoques prontos, pode-se levar ao forno por 10 minutos, com o molho de tomate e cebola e queijo ralado.
9° Bom apetite!

Rendimento: 7kg de nhoque de aipim – que podem ser conservados por até 6 meses no freezer.

Obs.: a folha de língua de vaca não pode ser consumida in natura, precisa ser cozida.