Receitas

Ingredientes para a esponja:

- 100 ml de leite
- 100 ml de água morna
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal

Ingredientes para a massa:

- 3 copos de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou nata
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
- 2 colheres (sopa) de uvas passas pretas
- 2 colheres (sopa) de uvas passas brancas
- 1 colher (sopa) rasa de orégano
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo

Ingredientes para o recheio:

- salame
- queijo
- cebola
- tomate
- tempero verde

Modo de preparo da esponja:

Em uma tigela, coloque o leite, o fermento e o açúcar. Mexa e junte a farinha. Misture tudo e reserve por 20 minutos.


Modo de preparo do recheio:

Pique todos os ingredientes e misture-os.



Modo de preparo da massa:

Misture em uma bacia grande, o queijo ralado, a manteiga, o sal, o ovo, o orégano e a essência de panetone (que pode ser substituída por baunilha e casca de laranja ralada).

Acrescente à massa, a esponja e misture. Junte ainda a farinha e misture novamente.

Sove a massa com um pouco de azeite nas mãos e depois deixe a massa descansando por 1 hora.

Reparta a massa ao meio.

Espalhe o recheio no meio de cada massa, e envolva-o como se fosse uma trouxa.

Deixe a massa em uma forma de papel (apropriada para panetone) por +/- 2 horas. Após, pincele o panetone com gema de ovo e leve para assar por 50 minutos no forno elétrico, sem que ele esteja pré-aquecido, em uma temperatura de 180ºC.

Rendimento: 2 panetones de 500g cada.

Obs 1: O panetone pode ainda levar cobertura de requeijão e orégano.

Obs 2: O panetone salgado deve ser consumido em até dois dias ou congelado.

Dois Lajeados/RS