Receitas

Ingredientes para a massa:

-1 kg de farinha de trigo
-9 ovos

Ingredientes para o recheio:

-1 kg de coxa, sobrecoxa e peito de frango
-salsa, cebolinha, sálvia
-1 pitada de noz moscada
-pimenta
-sal a gosto


Modo de preparo:

Prepare o frango com um pouco de óleo. Adicione uma pitada de sal, alho picado e pimenta. Acrescente os temperos verdes inteiros, sem picá-los.

A carne deve fritar por 30 minutos. Mexa e vire de vez em quando para não queimar.

Pronto o frango, triture a carne. Acrescente noz moscada ralada e uma pequena quantidade da gordura que sobrou do cozimento do frango. Misture bem.


Modo de preparo da massa:

Bata os ovos. Coloque-os no meio da farinha de trigo e misture. Retire a massa da vasilha e amasse com as mãos.
Corte a massa em tiras bem finas.

Corte a massa em pequenos quadrados e coloque bolinhas de recheio.
Para fechar o capeletti: dobre a massa, feche dos lados e vire (ficará parecido com um chapeuzinho).

Modo de preparo da sopa:

Faça um caldo com um pedaço de frango e outro de carne por alguns minutos. Retire as carnes e coloque o capeletti e deixe ferver por 10 minutos.

Sirva a sopa e a carne em pratos diferentes.

Acompanhamento: pão caseiro e salame.


Vale Real/RS