Receitas

Ingredientes (para cinco pessoas)
- 400 gramas de farinha de trigo
- 1 abóbora ou moranga cabotiá de tamanho médio
- sal a gosto
- tempero verde
- ½ colher (chá) de noz moscada
- 100 gramas de carne moída ou salame picado
- 1 cebola média picada
- 1 pitada de canela
- 1 fatia de queijo picado
- 3 ovos
- ½ xícara de água

Modo de Preparo
Cozinhe a abóbora em pedaços na água quente até ela ficar bem mole e reserve. Agora prepare o molho. Refogue por alguns minutos em uma panela carne moída ou salame picado junto com a cebola e o tempero verde.
A seguir, misture em uma tigela um pouco deste molho com a abóbora, que já foi amassada como um purê. Acrescente, também, canela, noz moscada, queijo picado e sal. Misture bem todos esses ingredientes e está pronto o recheio do rocambole.

O próximo passo é fazer a massa do rocambole. Misture a farinha de trigo com os ovos. Comece a sovar a massa com as mãos. Depois de bem sovada, abra a massa com um rolo de madeira sobre a mesa até ela ficar bem fina, como se fosse massa de pastel. Coloque o recheio da abóbora sobre a massa e espalhe bem. Feche a massa com as mãos, enrolando na forma de rocambole, como se fosse uma panqueca. Enrole o rocambole em um pano bem limpo e leve ao fogo em uma panela de água fervente por cerca de 20 minutos.

Nesse meio tempo, acrescente um pouco de sal na panela, porque a água, enquanto ferve, retira um pouco do sal contido no recheio de abóbora. Depois de fervido, retire o rocambole da panela de água quente. Desenrole do pano e corte o rocambole em pequenas rodelas. Coloque as rodelas lado a lado em uma travessa e acrescente por cima o restante do molho de carne moída ou salame picado, além de queijo ralado.

Leve a travessa ao forno por cerca de 10 minutos.

Data: dias 22 e 23/04/2006 (Ivorá- José Cabral e Rogério Antunes).