Receitas

Ingredientes para o tempero:

-100 gramas de sal
-2 copos de vinho branco seco
-alecrim e rosmarin
-pimenta
-1cabeça de alho
-5 cravos da Índia

Ingredientes da farofa:

-50 gramas de manteiga
-1 cebola picada
-100 gramas de toucinho
-200 gramas de carne de cabrito picada
-temperos verdes azeitonas
-ovos cozidos picados
-cogumelos (opcional)
-alcaparras (opcional)
-farinha mandioca


Modo de Fazer:

Deixar a costela temperada de um dia para o outro para pegar o sabor. Dobrar a costela em formato de uma coroa juntando os dois vãos e costurando para não se abrir.

Untar a assadeira (com manteiga) e colocar no forno com temperatura média por volta de 1 hora e meia. Durante o cozimento, abrir o forno algumas vezes para acrescentar mais tempero, evitando o ressecamento da carne).

Colocar a farofa no vão da costela, no meio e ao redor e enfeitar com frutas e fios de ovos.