Receitas

Ingredientes:

- 5 litros de leite coalhado naturalmente

- 1 litro de leite fresco

- 3 colheres (sopa) de nata

- 1 colher (sopa) sal


Modo de preparo:

Para coalhar o leite naturalmente, basta deixar os 5 litros de leite fora da geladeira, em uma vasilha protegida de qualquer tipo de sujeira, por cerca de dois dias.


Depois de coalhado, coloque o leite em uma panela e leve ao fogo, para separar o soro. O leite não pode ferver.

Após aproximadamente 30 minutos, retire do fogo e escorra o soro em um coador. A massa fica bem granulada.


Escorrido o soro, lave a massa com água corrente. Coloque a massa novamente na panela (ela deve estar bem soltinha e não muito dura). Adicione ½ litro de leite fresco e leve ao fogo novamente.

Mexa bem. Após alguns minutos, quando a massa começar a se juntar, liberando o soro, retire do fogo e escorra novamente.

Adicionar mais meio litro de leite fresco e repita o processo, escorrendo quantas vezes for necessário para o soro sair por completo.


Coloque mais uma vez a massa na panela e adicionar o sal e a nata. Leve ao fogo e mexa até a massa ficar bem homogênea. Coloque em uma vasilha. Quando esfriar, está pronto!