Receitas

Ingredientes:

-60g de pimentão

-60g de pepino

-60g de cebolinha

-60g de vagem

-60g de chuchu

-60g de cenoura

-pimenta

-1 dente de alho

-vinagre



Modo de preparo:

Faça o branqueamento de cada um dos ingredientes (à exceção da pimenta e do vinagre); ou seja, coloque em água fervente e depois em água fria.

O tempo que cada ingrediente precisa ficar na água fervente varia segundo uma tabela que pode ser encontrada nos escritórios municipais da Emater.

O pepino e a vagem, por exemplo, têm que ficar por 3 minutos. A cebolinha, por 2 minutos.


Esterilize o vidro e a tampa separadamente (a tampa por apenas 30 segundos, com risco da dilatação impedir o lacre depois).

Coloque no vidro o pimentão, o pepino, a vagem, o chuchu, a cenoura e, por último, a cebolinha e o alho.

Esquente o vinagre com a pimenta a uma temperatura superior a 85°. Despejar, então, o vinagre quente no vidro, até cobrir todos os ingredientes.

Leve o vidro, semi-aberto, para o banho-maria, de modo que a água quente fique pela metade do vidro.

Quando ferver, feche bem o vidro e complete a quantidade de água até a borda do vidro. Deixe por mais alguns minutos.

Esfrie o vidro, colocando em água morna e depois em água fria. Reserve por 7 a 10 dias. Depois deste prazo, já pode ser consumido.

Fechada, a conserva dura até seis meses.


Esteio/RS