Receitas

Santa Maria do Herval/RS

Ingredientes para massa
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho (maisena)
½ xícara de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
sal
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para recheio
6 batatas cozidas e amassadas
1 ½ de açúcar
4 gemas
½ colher (sopa) de margarina
100g de coco ralado

Ingredientes para a cobertura
4 claras batidas em neve
5 colheres de açúcar

Modo de preparo
1° Em um recipiente, misturar a farinha, o amido de milho, uma pitada de sal, o açúcar, o fermento e a margarina.
2° Colocar o leite aos poucos. Misturar com a mão.
3° Cobrir uma forma, previamente untada, com a massa e levar ao forno, a uma temperatura de aproximadamente 250°, por cerca de 15 minutos.
4° Enquanto isso, o recheio: Descascar e cortar em pedaços as 6 batatas. Lavar e cozinhar por 10 minutos. Escorrer toda a água e amassar bem as batatas (na mesma panela onde foram cozidas).
5° Adicionar as gemas. Amassar. Adicionar o açúcar. Amassar. Adicionar a margarina. Amassar. Levar ao fogo e seguir misturando. Adicionar o coco ralado. Mexer novamente. 2 minutos no fogo é o suficiente.
6° Retirar a massa que estava no forno e cobrir com o recheio.
7° Bater as 4 claras em neve, com 5 colheres de açúcar.
8° Colocar o merengue em cima da torta e levar ao forno por mais cinco minutos.
9° Deixar esfriar e servir.