Receitas

Ingredientes da massa
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) amido de milho
Gordura de côco para untar


Ingredientes do recheio
2 copos de suco de bergamota
3 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) amido de milho dissolvido em água


Modo de preparo da massa
1º- Em uma batedeira, bata as claras em neve;
2º- Em seguida, adicione as gemas e bata novamente;
3º- Por fim, adicione o amido de milho e bata por aproximadamente 3 minutos;
4º- Unte a forma com gordura de côco e leve a massa ao forno 170° por 20 minutos;


Modo preparo recheio
1º- Em uma panela, em fogo baixo, coloque o suco de bergamota e o açúcar e espere ferver;
2º- Quando levantar fervura, adicione o amido de milho dissolvido em água e mexa por um minuto;
3º- Desligue o fogo e transfira o recheio para uma vasilha, evitando que continue cozinhando na panela;
4º- Para montar o rocambole, desenforme o bolo e coloque o recheio sobre a superfície da massa, deixando um pouco do recheio para cobrir o bolo no final. Utilize um pano de prato limpo ou toalhas de papel reutilizáveis para ajudar no processo de enrolar;
5º- Decore o rocambole com bergamotas e sirva frio;


Tempo de preparo: 30 minutos


Rendimento: 12 a 15 fatias


Dicas: Este rocambole é uma opção para quem tem intolerância a glúten e lactose, pois sua composição não leva leite nem trigo. É possível substituir a gordura de côco por outro óleo ou manteiga, foi optada esta gordura por ser uma opção mais saudável.