Receitas

Ingredientes para o recheio
2 abacaxis picados cozidos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho
1 e ½ xícaras (chá) de nata (200g)
½ xícara (chá) de leite condensado caseiro

Modo de preparo
1º - Descasque o abacaxi, retire o miolo, corte em pequenos pedaços e coloque em uma panela.
2º - Coloque o açúcar e misture. Leve ao fogo para ferver e deixe cozinhar por 40 minutos.
3º - Dissolva o amido de milho com um pouco de água e misture com os ingredientes da panela. Misture bem, deixe esfriar e reserve.
4º - Bata na batedeira a nata e o leite condensado na velocidade mínima até o ponto de creme chantili. Reserve.

Ingredientes da massa
4 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo
1º - Misture os ovos e o açúcar. Bata bem.
2º - Depois adicione a farinha de trigo com o fermento peneirado. Mexa.
3º - Coloque na base da forma papel toalha ou papel manteiga para que a massa não grude no fundo, espalhe a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos na temperatura de 180°C.
4º - Despeje a massa em um pano úmido e enrole para que pegue a forma de rocambole.
5º - Abra a massa e espalhe o creme chantili.
6º - Depois distribua por cima do chantili o abacaxi cozido.
7º - Enrole a massa com cuidado. Reserve.

Ingredientes do glacê
1 xícara (chá) de claras (6 claras)
2 e ½ xícaras (chá) açúcar
Corante amarelo para decorar

Modo de preparo
1º - Coloque em uma panela o açúcar e as claras.
2º - Misture lentamente enquanto o açúcar derrete. Não use fogo alto para que as claras não cozinhem demais.
3º - Após derreter o açúcar e ficar homogêneo, bata na batedeira até o ponto do glacê.
4º - Cubra os rocamboles com o glacê.
5º - Misture corante com parte do glacê e enfeite. Está pronto.

Sugestão: você pode separar as cascas e o miolo do abacaxi para o preparo de suco ou chá.

Tempo de preparo: 1h30min

Rendimento: 10 fatias