Receitas

Nutricionista: Leila Ghizzoni

Ingredientes
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de hortelã ou couve verde ou manjericão
1 beterraba média
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo
1º - Liquidifique os ovos, a manteiga, o leite e o açúcar.
2º - Despeje metade da massa numa bacia. Reserve
3º - Na metade da massa que ficou no liquidificador, acrescente a hortelã e triture novamente.
4º - Despeje o conteúdo do liquidificador em outra bacia, acrescente metade da farinha aos poucos e misture. Acrescente metade do fermento e misture novamente.
5º - Despeje esta massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Reserve.
6º - Coloque a massa separada da bacia no liquidificador e acrescente a beterraba. Liquidifique.
7º - Coloque numa bacia, acrescente o restante da farinha e misture. Acrescente o restante do fermento e misture novamente.
8º - Coloque essa massa por cima da outra massa de hortelã na forma. Pode ser feito em forminhas de cup cake alternando as camadas da massa para ficar bem colorido ou mesmo mesclando a massa com auxílio de um garfo.
9º - Leve para assar em forno médio (250º C) por aproximadamente 40 minutos.

Sugestões: a beterraba pode ser utilizada crua ou mesmo aproveitando sobra dela cozida - o aproveitamento integral dos alimentos é fundamental para que se possa utilizar da melhor forma os seus nutrientes e também evitar o desperdício - e pode ser substituída por outros legumes de cor, como cenoura, abóbora etc. A farinha de trigo pode ser substituída por farinha de aveia, de centeio, de arroz etc.

Dicas: a beterraba é rica em vitamina A e betacaroteno, importante para a visão e proteção das células do nosso organismo. A hortelã é uma planta aromática com propriedades medicinais de relaxamento físico e mental.