Receitas

Ingredientes para a massa
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
1/3 xícara (chá) de leite (se necessário)

Modo de preparo
1º Misture todos os ingredientes com uma colher. Após, amasse bem com as mãos. Se necessário, acrescente o leite aos poucos para dar o ponto da massa (esfarelada e que se une quando apertada nas mãos).
2º Coloque a massa na forma untada com manteiga e aperte bem.
3º Leve ao forno para assar em forno médio por, aproximadamente, 30 min.

Ingredientes para o recheio
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 xícara (chá) de ricota sem sal amassada
3 caquis de chocolate branco ou preto médios

Modo de preparo
1º Na batedeira, bata as gemas e o açúcar mascavo até ficar uma gemada fofa.
2º Acrescente o iogurte e a ricota e bata novamente. Reserve.
3º Corte os caquis em fatias finas e reserve.

Ingredientes para a cobertura
2 claras
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo
1º Bata as claras em neve.
2º Acrescente o açúcar mascavo e bata novamente para misturar.

Montagem da tortinha
1º Por cima da massa já cozida, espalhe uma camada de caquis fatiados.
2º Coloque por cima dos caquis o recheio.
3º Espalhe outra camada de caquis fatiados.
4º Coloque as claras em neve.
5º Leve para gratinar por 15 min.

Sugestões: a massa pode ser feita com um único tipo de farinha ou mesmo utilizada outras farinhas como a de linhaça, aveia, gergelim etc.
Em substituição aos caquis fatiados pode-se utilizar a polpa do caqui de liga ou mesmo chimia de caqui ou outra fruta da época.

Dicas: o caqui é rico em vitamina A, importante para visão, pele e prevenção de câncer; vitamina C, que contribui para aumento da imunidade. Ambas são antioxidantes e combatem os radicais livres. Rico em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e controle do colesterol sanguíneo. Fonte de carboidrato, portanto deve ser consumida moderadamente por pessoas com restrição ao consumo de açúcares.