Receitas

Serafina Corrêa
Lourdes Maria Somacal Cenci

Ingredientes para a massa
7 xícaras (chá) de açúcar mascavo
6 gemas
1 xícara de manteiga
1 colher (chá) de cravo ralado
1 colher (chá) rasa de canela ralada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) rasa de pimenta
4 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de sal amoníaco
16 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo
1° Coloque o açúcar mascavo e as gemas em um recipiente e misture com uma colher. Acrescente a manteiga derretida, o cravo, a canela, o sal e a pimenta e misture novamente.
2° Em outro recipiente coloque o leite morno e o sal amoníaco e mexa. Despeje no recipiente com os outros ingredientes e misture.
3° Acrescente a farinha e sove até não grudar mais nas mãos.
4° Tire pedaços da massa e coloque em uma mesa com farinha polvilhada para não grudar, espiche com um rolo. Corte tiras largas e coloque nas formas.
5° Em um forno pré-aquecido a 200°C, leve para assar por, aproximadamente, 15 minutos.

Ingredientes para a cobertura
6 claras
18 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de preparo
1° Em uma panela no fogão misture as claras e o açúcar cristal. Mexa por poucos minutos.
2° Bata na batedeira até virar um creme.
3° Coloque por cima dos biscoitos ainda quentes.

Dicas: o açúcar mascavo é um alimento fonte de carboidrato, e que contém as vitaminas e minerais da cana-de-açúcar, principalmente cálcio, que fortalece os ósseos, e potássio, importante na contração muscular. 100 g ou 10 colheres (sopa) de açúcar mascavo contém 369 calorias.