Receitas

Ingredientes
400 g de laranja
2 kg de cenoura
2,4 kg de açúcar cristal
5 g de pectina cítrica
1 g de ácido cítrico


Modo de preparo
1° Cortar fora as tampinhas da laranja (pedaços superior e inferior da casca). 2° Depois, cortar as laranjas em rodelas finas, sem retirar a casca. Extrair as sementes e picotar as cascas das rodelas.
3° Descascar as cenouras e retirar suas pontas. Ralar as cenouras. Colocar as fatias em uma panela, e cobrir com água. Deixar cozinhar por cerca de meia hora, ou até as fatias clarearem.
4° Adicionar as fatias de laranja, mexendo sempre, até dissolvê-las. Então, acrescentar 800 g de açúcar cristal. Continuar mexendo.
5° Após meia hora, colocar outra porção igual de açúcar. Cozinhar e mexer por mais meia hora. Adicionar o restante do açúcar.
6° Depois de 10 minutos, acrescentar a pectina misturada com açúcar e também o ácido cítrico. Deixar cozinhar de 05 a 10 minutos, cuidando para não grudar no fundo.
7° Para envasar, aquecer os vidros com água quente, para não ter choque térmico. Encher até a boca dos vidros esterilizados. Tampar bem e deixar a schmier por uns 15 minutos com a boca virada para baixo (isso faz com que os vidros fiquem bem vedados).