Receitas

Ingredientes
6 colheres (sopa) cheias de farinha de mandioca
3 colheres (sopa) cheias de polvilho azedo
9 colheres (sopa) de água
Raspas de casca de limão, laranja ou canela em pó a gosto
Açúcar cristalizado ou mascavo a gosto


Modo de preparo
1° Em uma tigela, misture a farinha de mandioca, o polvilho azedo e a água.
2° No fogão, cubra o fundo da frigideira já quente com 1/3 da farinha preparada anteriormente.
3º Polvilhe açúcar e as raspas de limão, laranja ou a canela, deixe por 1 minuto e meio, vire uma metade do biju sobre a outra (como um pastel) e prense com uma espátula.
4° Repita o processo com a farinha restante.
5° Está pronto o biju, que depois de frio já pode ser guardado.

Dica: o polvilho azedo e a farinha de mandioca contém propriedades nutritivas importantes, como as fibras solúveis e insolúveis, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e na prevenção de algumas doenças, como o câncer. Não contém glúten, portanto são carboidratos importantes na constituição da dieta de pessoas com intolerância a este nutriente.