Receitas

Ingredientes para o creme
300ml de leite integral
200 gramas de creme de leite
4 colheres (sopa) açúcar refinado
120 gramas de gemas de ovos
8 gramas flores secas de lavanda

Ingredientes para o merengue
200 gramas de açúcar
100 gramas de claras de ovos

Modo de preparo
1° Em uma panela colocar os 300ml de leite integral. Acrescentar 200 gramas de creme de leite e 8 gramas de flores secas de lavanda. Levar a panela ao forno durante uns 15 minutos e mexer bem.
2° Após, desligar o forno, tampar a panela e deixar alguns minutos descansando.
3° Enquanto isso, em outra panela, colocar as 120 gramas de ovos com as 4 colheres (sopa) açúcar refinado. Misturar bem.
4° Com a ajuda de uma peneira, derramar em oura panela a mistura da lavanda que estava descansando no fogão.
5° Com a ajuda de uma colher, esmagar as folhas de lavanda para retirar todo leite que ficou misturado. Agora, aos poucos, colocar o caldo da lavanda junto com a outra panela que contém as gemas de ovos e o açúcar. Levar tudo ao forno. Importante: não ferver, deixar por uns 5 minutos no fogo.
6° Colocar o creme no congelador por 2 horas.
7° Para fazer o merengue, bater em uma batedeira as 200 gramas de açúcar e as 100 gramas de claras de ovos. Agora é misturar o merengue no creme que estava a 2 horas no congelador. Para dar cor ao sorvete, basta pingar gotas de anilina comestível com as cores violeta e lilás.
8° Levar o sorvete ao freezer por 3 horas. Durante esse tempo, misturar o sorvete algumas vezes para não criar pedras de gelo.