Receitas

Farroupilha/RS

Ingredientes para massa
600 gramas de farinha de bolacha maisena
3 colheres (sopa) de manteiga

Ingredientes para o recheio
750 gramas de puína ou ricota
170 gramas de iogurte natural
4 ovos grandes
1 xícara de açúcar
4 a 5 gotas de baunilha
1 pitada de sal

Ingredientes da geleia
1 kg de kiwi
800 gramas de açúcar cristalizado
1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparo
1° Comece fazendo a massa: Junte a farinha de bolacha maisena, a manteiga e amasse com as mãos. Coloque na forma redonda, espalhando e apertando bem as bordas ao redor. Leve ao freezer por 15 minutos.
2° Para o recheio: Bata no liquidificador, os ovos, a puína, o açúcar, a baunilha, o iogurte e uma pitada de sal, até misturar os ingredientes.
3° Agora para a geleia: Bata os kiwis no liquidificador e, após, leve ao fogo por 5 minutos. Adicione metade do açúcar, sempre mexendo. Durante o processo, vá retirando a espuma que fica na superfície. Com o fogo ainda ligado, adicione o suco de limão, o restante do açúcar e mexa por mais uns 15 minutos.
4° Retire a massa do freezer, despeje o recheio e leve ao forno pré-aquecido em 180°C por cerca de 45 minutos.
5° Ao retirar o tortelete do forno, cubra-o com a geleia. Pode-se acrescentar fatias de kiwi em cima.

Obs: Nesta receita, foram usadas duas variedades de kiwi (Bruno – o mais comum; e Golden King - sem pelo, amarelo por dentro), caso você use apenas o Bruno, deve-se utilizar mais açúcar na receita.