Receitas

Porto Alegre/RS

Ingredientes para a massa
800 gramas de aveia
200 gramas de farinha de trigo integral
200 gramas de açúcar mascavo
100 gramas de farinha de trigo refinada
100 gramas de manteiga
80 gramas de farinha de milho média
50 gramas de fermento químico
2 ovos
1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio
300 gramas de ricota
300 gramas de nata
100 gramas de passas de uva
100 gramas de frutas cristalizadas
100 gramas de açúcar mascavo
4 limões
3 ovos

Modo de preparo da massa
1° Misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo normal, a farinha de milho, os flocos de aveia, o açúcar mascavo e o sal.
2° Acrescente os ovos e raspas da casca de limão.
3° Junte à massa, a manteiga e o fermento químico.
4° Misture bem e amasse a massa com as mãos. Se necessário, acrescente mais farinha integral para que a massa não grude nas mãos. Deixe a massa descansando por meia hora.

Modo de preparo do recheio
1° No liquidificador, junte 3 ovos, o suco de limão e a ricota. Bata esses ingredientes. Durante o processo, adicione o açúcar.
2° Com o liquidificador desligado, acrescente a nata, mais raspas de limão, frutas cristalizadas, passas de uva (que podem ser hidratadas na água antes). Misture os ingredientes do recheio com uma colher apenas.
3° Em uma forma untada e polvilhada com farinha de milho, despeje a massa preenchendo a forma e destacando as bordas com o auxílio de um garfo.
4° Espelha o recheio dentro da massa e dobre para dentro as bordas, fechando os arredores na torta.
5° Adicione mais frutas cristalizadas se desejar.
6° Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, em uma temperatura de 200°C.