Receitas

Ingredientes
500 gramas de açúcar
250 gramas de mel
5 ovos
½ xícara de café forte
½ xícara de açúcar queimado
½ xícara de banha
½ xícara de manteiga
1 colher (sopa) de sal amoníaco
1 colher (sopa) de bicarbonato
1 xícara de leite quente
1 pitada de sal
3 kg de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela, noz moscada e cravo
1 colher (chá) de casca de laranja ou limão


Modo de preparo
1° Bata no liquidificador ou manualmente os seguintes ingredientes: os ovos, as cascas de laranja raladas, a banha, a manteiga, a canela, a noz moscada, o sal, o açúcar e o mel.
2° Em outro recipiente, faça a massa com 3 quilos de farinha de trigo, adicione a mistura batida e mexa.
Acrescente o café preto e o açúcar caramelizado.
3° Misture o bicarbonato com ½ xícara de leite e coloque na massa.
4° Misture o sal amoníaco com o restante do leite e acrescente à massa.
5° Mexa a massa com as mãos até o ponto de não grudar. Deixe descansar por 20 minutos.
6° Pulverize a mesa com farinha de trigo e sove a massa. Se desejar, reparta em duas partes e guarde por até 15 dias na geladeira em pote fechado.
7° Espalhe a massa na mesa e corte com formas de formatos diferentes. Uma opção é utilizar a boca de copos ou xícaras para o corte da massa.
8° Coloque as bolachas em forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
9° Retire do forno e pincele com merengue (a medida do merengue é 1 clara para 3 ovos). Finalize as bolachas com confeitos coloridos e leve ao forno por mais 5 minutos.


Rendimento: 5 kg de bolacha.
Parte da massa pode ser guardada por até 15 dias