Receitas

Turuçu/RS


Ingredientes
150 gramas de pimenta dedo-de-moça
2 quilos de açúcar cristal
2 ½ litros de água
19 gramas de pectina
13 gramas de ácido cítrico


Modo de preparo
1° Lave bem as pimentas em água corrente.
2° Faça mais uma lavagem: em um recipiente com um litro de água, adicione uma colher de cloro. Coloque as pimentas e reserve por 10 minutos.
3° Após a etapa de lavagem, retire as sépalas das pimentas (parte verde) e as sementes.
4° Liquidifique 75 gramas de pimenta com meio litro de água. E leve ao fogo com 2 litros de água.Deixe ferver por cinco minutos e adicione a pimenta picada.
5° Acrescente também 1kg e 400 gramas de açúcar. Reserve o restante.
6° Pese a pectina e misture com as 600 gramas de açúcar reservados e misture.
7° Junte as 13 gramas de ácido cítrico em um pouco de água e leve ao fogo. Com todos os ingredientes na panela, deixe cozinhar por mais 45 minutos.
8° Antes de desligar o fogo, teste o ponto de geleia: coloque uma pequena quantidade em um prato e verifique se está parecendo uma gelatina.
9° Desligue o fogo e retire a espuma formada na superfície da panela.
10° Guarde a geleia em vidros esterilizados por um ano.


Obs: a pectina e o ácido cítrico são encontrados em lojas especializadas em produtos para padeiro.