Receitas

São Jerônimo/RS


Ingredientes
1 kg de aipim ralado
800 gramas de açúcar
3 a 4 cravos
200 ml de água

Modo de preparo
1° Descasque o aipim.
2° Rale o aipim com um ralador até formar uma massa.
3° Coloque a massa em um saco de pano limpo, dentro de uma bacia e lave em água corrente.
4° A água que fica na bacia, forma polvilho que pode ser utilizado para biscoitos, mas para esta receita não é utilizado.
5° Retire a massa do saco e leve ao fogo em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos, mexendo sempre. A massa estará pronta quando estiver com um aspecto mais claro.
6° Coloque a massa novamente no saco de pano e lave em água corrente para retirar o resíduo do polvilho.
7° Esprema bem para retirar a água e leve novamente ao fogo com as 800 gramas de açúcar e 200 ml de água.
8° Mexa e deixe ferver por 10 a 15 minutos até secar a água.
9° Finalize acrescentando os cravos.