Receitas

Nova Santa Rita/RS

Ingredientes
1 quilo de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento biológico
4 colheres de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 xícara de água morna
3 ovos batidos
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de raspas de limão
1 ½ xícara de açúcar

Ingredientes para os recheios
½ litro de leite
3 colheres de farinha de trigo
2 gemas
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
4 kg de melão
2 kg de açúcar cristal

Modo de preparo
1° Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture. Acrescente o leite, o açúcar, o sal, as raspas de limão, a manteiga, os ovos, o leite e água morna.
2° Misture tudo e trabalhe a massa com a mão até que fique uniforme e não grude nas mãos.
3° Cobrir a massa e deixar crescer por 40 minutos.
4° Prepare o creme de confeiteiro: Misture o leite, o açúcar, a farinha e as gemas, que devem ser coadas.
A mistura deve ser levada ao fogo por 10 minutos e mexida em parar. Desligue o fogo e acrescente a farinha de baunilha.
5° Enquanto o creme esfria, abra e espiche a massa. Após, coloque o creme de confeiteiro na massa e espalhe bem.
6° O outro recheio é uma compota de melão que deve levar os 4 kg de melão gaúcho, cortados em pedaços grandes que devem ficar submersos em 2 kg de açúcar cristal e água por 10 minutos.
7° Espalhe a compota de melão na massa e enrole-a como se fosse um rocambole.
8° Após enrolar, corte a massa em mais ou menos 7 pedaços e coloque em duas formas de pudim, previamente untadas. Deixe crescer por mais uma hora.
9° Pincele com gema batida de um ovo e leve ao forno por 40 minutos.
10° Para decorar, use glacê e pequenos pedaços de melão.