Receitas

Garibaldi/RS

Ingredientes para a geleia
1,5Kg de uva (equivalente a 1 litro de suco de uva)
600g de açúcar

Ingredientes para a massa (18 discos = 2 tortas)
5 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
Farinha de trigo

Modo de preparo
1° Para preparar a geleia , separe em um panela os grãos da uva e, com uma colher, dê uma leve amassada para que os grãos soltem um pouco do suco.
2° Leve ao fogo e deixe cozinhando de 20 a 30 minutos, até os grãos da uva liberarem seu suco e as sementes desmancharem.
3° Passado o tempo, desligue o fogo e peneire o cozido para separar o suco, que será aproveitado para a geleia, do bagaço da uva.
4° Coloque um litro desse suco novamente em uma panela e misture com os 600g de açúcar. Leve ao fogo outra vez, sem mexer. Quando iniciar a fervura, espere mais 27 minutos e desligue o fogo.
5° Deixe esfriar para que atinja a consistência cremosa e comece a preparar a massa. Obs.: A geleia pode ser guardada quente em um recipiente de vidro com tampa fervido em banho-maria e dura até um ano após sua fabricação.
6° Para o preparo da massa, em uma vasilha, coloque a manteiga em temperatura ambiente e misture com o açúcar. Misture até ficar uma farofa e, então, acrescente os 5 ovos.
7° Mexa bem e depois, acrescente também o fermento e, aos poucos, coloque a farinha para dar o ponto da massa. Quando a massa estiver consistente, mas ainda macia, é porque adquiriu o ponto de uma massa para biscoitos. Feito isso, corte a massa em pequenos pedaços e abra cada um deles com o rolo.
8° Quando a massa estiver com uma espessura bem fina, coloque sobre ela um prato emborcado para baixo e corte em volta para que a massa fique no formato de um disco.
9° Use a mesma medida para todos os outros discos. Arrume os discos em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por alguns minutos, até ficarem dourados.
10° Retire do forno e comece a montar a torta com os discos ainda quentes para que ela não desmonte depois. Use como base um disco de massa e cubra com a geleia e siga essa ordem até acabarem os nove discos.

Obs.: A torta seca ensacada e guardada pode se conservar entre um e dois meses.