Receitas

Porto Alegre/RS

Ingredientes
2 xícaras de grãos de soja
2 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
Água

Modo de preparo
1° Colocar os grãos de soja em molho, na água, por 24 horas.
2° Coar para tirar a água. Em uma bacia, amassar os grãos com as mãos, para retirar a casca.
3° Colocar água para que as cascas flutuem, ficando mais fácil de jogá-las fora. Repetir o processo até extrair todas as cascas.
4° Colocar uma xícara de soja no liqüidificador, com 3 xícaras de água.
5° Acrescentar mais uma porção igual de soja e de água, e então bater. Derramar o leite em uma panela forrada com um pano. Retirar o pano, deixando escorrer o leite através dele, e extraindo o resíduo.
6° Cozinhar o leite, retirando sempre a espuma. Quando não houver mais espuma, deixar ferver por 20 minutos, e então retirar do fogo.
7° Para tirar o sabor da soja, acrescentar 2 colheres (sopa) de açúcar e ½ colher (chá) de sal. Mexer para dissolver.
8° Conservar o leite em uma jarra ou outro recipiente, e guardar na geladeira.

Rendimento: Receita para 2 litros de leite de soja

OBS: Toda vez em que ele for retirado para ser consumido, deve ser novamente fervido.