Receitas

Canela/RS


Ingredientes
100 gramas de amêndoas do caroço do pêssego
1 litro de cachaça
1 litro de água
½ kg de açúcar

Modo de preparo
(o processo inteiro leva quatro meses)

1° Quebrar o caroço do pêssego (com o auxílio de um martelo), abrir e separar a amêndoa. Colocar 100g dessas amêndoas dentro de um vidro com a cachaça. Fechar bem e reservar por, no mínimo, dois meses.
2° Para calda misturar a água com o açúcar e levar ao fogo, deixando ferver por cerca de 10 minutos. Deixar esfriar e misturar com a cachaça, que estava reservada, depois de coada (para as amêndoas não passarem, somente o sabor). Mexer bem. Fechar e reservar por, no mínimo, dois meses.
3° Filtragem final: colocar o vidro que foi reservado com a cachaça e a calda em uma posição alta.
4° Em uma posição mais baixa, colocar um coador, com filtro de café, posicionado sobre um vasilhame.
5° Ligar um ao outro através de uma mangueira de pequena espessura, fazendo uma sucção inicial para que o líquido passe de um recipiente a outro.

Assim que filtrado, o licor está pronto para ser engarrafado, ou mesmo consumido.