Receitas

Esteio - RS



Ingredientes
2 litros de leite
160 gramas de açúcar
20 ml de iogurte natural sem açúcar
60 gramas de polpa de fruta

Modo de preparo
1° Pasteurizar o leite. Para isso, peneire os 2 litros de leite e coloque em uma panela.
2° Leve ao fogo, acrescente o açúcar e permaneça mexendo, para que não grude no fundo da panela.
3° Com um termômetro, verifique a temperatura.
4° Quando ele apontar 90°C, desligue o fogo, coloque a tampa na panela e deixe descansando por 3 minutos.Passado o tempo, comece o processo de resfriamento.
5° Pegue a panela com o leite e o açúcar e coloque dentro de um recipiente com água gelada.
6° Verifique a temperatura novamente e quando ela estiver entre os 42°C e 45°C, retire a panela da água e acrescente o iogurte. Misture bem até ficar homogêneo.
7° Tampe a panela e deixe descansando de 5 a 6 horas, para que o iogurte aja como fermento.
8° Depois, para acrescentar a polpa, certifique-se que a temperatura esteja perto dos 20°C. Coloque, então, o iogurte em um recipiente plástico e leve à geladeira.
9° Deixe resfriando por 24 horas e está pronto o iogurte artesanal.



Rendimento: 2 litros